Makanan yang tidak bolehkan dikonsumsi menjelang tidur

Apa yang kita makan sebelum tidur ternyata dapat mempengaruhi kualitas tidur kita.  Pemilihan makanan yang salah sebelum tidur ternyata dapat menyebabkan kita menderita insomnia dan penyakit  lain yang  dapat menyerang secara tiba-tiba saat tidur, demikian juga sebaliknya beberapa jenis makanan ternyata dapat meningkatkan durasi tidur dan mencegah insomnia. Simak baik-baik makanan di bawah ini ya.

untuk mendapatkan naskah aslinya .silahkan dowload disini

AYAM PANGGANG BUMBU KECAP

Bahan:

-          2 potong ayam (1 potong 150 gram)

-          3 buah cabe merah

  

Bumbu yang dihaluskan:

-          2 buah bawang merah

-          1 siung bawang putih

-        1/4  sdm gula merah

-          Asam/ jeruk nipis

-          4 sdm kecap

-          Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Ayam dibersihkan
2. Bumbu digiling halus tambahkan sedikit air dan kecap
3. Masukkan ayam dalam wajan ditambah bumbu, masak ayamnya sampai sampai kuahnya kental dengan ditutup
4. Setelah itu bakar ayam di atas bara menyala sambil dibalik-balik dan dipercikkan sisa kuahnya.

Catatan:

Boleh juga ayam tidak direbus dalam bumbu, bumbu digiling halus ditambah kecap, ditambah sedikit air (jadi agak kental). Ayam dilumuri bumbu (rendam), biarkan 1 jam, bakar.

walaupun bukan resep bikinan sendiri tapi hasil praktikum kali ini sangat memuaskan. THANKS TO ALLAH.

customer service yuri aini qalbya

untuk menghubungi saya silahkan add facebook @yuriainiqalbya atau follow lewat twitter saya @yuriaini di tunggu ya sobat.

SEBUAH HARAPAN

JURUSAN DIII GIZI

POLTEKKES KEMENKES RI PADANG

sebuah cerita akan dimulai. sebuah pencahayaan dari gambaran masa depan. sebuah tekad yang akan dijalani. sebuah harapan besar untuk membuat sebuah perubahan. kami ada untuk mereka. kami ada untuk bangsa ini. kami hadir untuk menciptakan perubahan itu. perubahan yang ditunggu-tunggu selama ini. berbakti pada negri mengabdi untuk rakyat. sambutlah kami untuk sebuah perubahan.  UNTUKMU NEGRI. INDONESIA TERCINTA. :)

Trouble is a friend _Lenka

Trouble he will find you no matter where you go, oh oh.

No matter if you're fast no matter if you're slow, oh oh.

The eye of the storm or the cry in the mourn, oh oh.

You're fine for a while but you start to loose control.

He's there in the dark,

He's there in my heart,

He waits in the winds

He's gotta play a part.

Trouble is a friend,

Yeah trouble is a friend of mine. Oh oh!

Trouble is a friend but trouble is a foe, oh oh.

And no matter what I feed him he always seems to grow, oh oh.

He sees what I see and he knows what I know, oh oh.

So don't forget as you ease on down the road.

He's there in the dark,

He's there in my heart,

He waits in the winds

He's gotta play a part.

Trouble is a friend,

Yeah trouble is a friend of mine. Oh oh!

So don't be alarmed if he takes you by the arm.

I won't let him win, but I'm a sucker for his charm.

Trouble is a friend,

Yeah trouble is a friend of mine. Oh oh!

Oh how I hate the way he makes me feel.

And how I try to make him leave; I try.

Oh Oh I try!

But he's there in the dark,

He's there in my heart,

He waits in the winds

He's gotta play a part.

Trouble is a friend,

Yeah trouble is a friend of mine. Oh oh!

So don't be alarmed if he takes you by the arm.

I won't let him win, but I'm a sucker for his charm.

Trouble is a friend,

Yeah trouble is a friend of mine. Oh oh!

lirik lagu lenka - everything at once

As sly as a fox, as strong as an ox 
As fast as a hare,as brave as a bear 
As free as a bird, as neat as a word 
As quiet as a mouse, as big as a house 
All I wanna be, all I wanna be, oh 
All I wanna be is everything 
As mean as a wolf, as sharp as a tooth 
As deep as a bite, as dark as the night 
As sweet as a song, as right as a wrong 
As long as a road, as ugly as a toad 
As pretty as a picture hanging from a fixture 
Strong like a family, strong as I wanna be 
Bright as day, as light as play 
As hard as nails, as grand as a whale 
All I wanna be oh, all I wanna be, oh 
All I wanna be is everything 
Everything at once 
Everything at once, oh 
Everything at once 
As warm as the sun, as silly as fun 
As cool as a tree, as scary as the sea 
As hot as fire, cold as ice 
Sweet as sugar and everything nice 
As old as time, as traight as a line 
As royal as a queen, as buzzed as a bee 
Stealth as a tiger, smooth as a glider 
Pure as a melody, pure as I wanna be 
All I wanna be oh, all I wanna be, oh 
All I wanna be is everything 
Everything at once 

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR PEMILIHAN TELUR DAN HASIL OLAH BERDASRKAN STANDAR MUTU BAHAN TELUR

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR

PEMILIHAN TELUR DAN HASIL OLAH BERDASRKAN STANDAR MUTU BAHAN TELUR

OLEH :

GOLONGAN 4

KELAS I.B

ANNISA FADHILLA (NIM:132110149)

NOFRIANI (NIM : 132110169)

YURI AINI QALBYA (NIM:132110190)

KEMENTRIAN KESEHATAN

JURUSAN GIZI POLTEKKES PADANG

2013

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul Praktikum                  : Pemilihan Telur dan Hasil Olahan Berdasarkan Standar   

                                       Mutu Bahan Telur

Topik Praktikum                 : Telur

Praktek ke/ Gol                   : 11 (Sebelas) / 4

Hari/ Tanggal Praktek        : Selasa / 26 November 2013

Tujuan Praktikum                :

1.     Mampu menentukan persamaan dan perbedaan jenis telur berdasarkan cirri-ciri yang ada.

2.     Mampu menentukan persamaan dan perbedaan hasil olah telur berdasarkan ciri-ciri yang ada.

3.     Mampu menentukan mutu telur dan hasil olahanya.

Tinjauan Pustaka                :

Telur unggas adalah salah satu makanan yang sudah umum dikenal. Kebanyakan jenis telur yang dikonsumsi adalah telur ayam, bebek dan angsa, namun telur burung puyuh yang kecil juga sering menjadi bahan masakan. Telur ayam dimasak dalam berbagai cara mulai dari yang manis sampai asin. Jadi telur sendiri dapat diasinkan, direbus, digoreng dadar atau ceplok, didinginkan atau dimakan mentah. Namun konsumsi telur mentah tidak dianjurkan bagi orang-orang yang mudah terinfeksi salmonella, seperti orang berusia lanjut, orang sakit atau lemah dan wanita hamil.

Sebagai tambahan juga, telur mentah hanya mengandung 51% zat gizi biologis sementara telur yang sudah dimasak mengandung hampir 91% zat gizi biologis. Artinya, kandungan protein dalam telur matang hampir dua kali lipat dapat diserap tubuh daripada telur mentah jika dikonsumsi. Merebus telur terlalu lama akan menyebabkan munculnya lingkaran berwarna kehijauan pada kuning telur. Hal itu menunjukkan munculnya senyawa besi dan sufur pada telur rebus. Juga dapat terjadi jika air yang digunakan untuk merebus telur terlalu banyak mengandung besi. Rasanya tidak akan berubah, namun merebus terlalu lama akan menurunkan kualitas proteinnya. Dinginkan telur di air dingin beberapa saat setelah direbus (hingga benar-benar dingin) dapat mencegah munculnya lingkaran kehijauan tersebut. Telur yang dimasak juga sedikit meningkatkan resiko penyakit atherosclerosis karena meningkatnya proses oksidasi kolesterol yang terkandung dalam kuning telur.

Macam-macam telur

1.  Telur Ayam Kampung

     Telur ayam kampung adalah salah satu jenis telur yang sering kita jumpai. Telur ini mempunyai ukuran lebih kecil dibanding telur ayam negeri. Warnanya juga putih. Meski ukurannya mungil, telur ayam kampung berkhasiat untuk meningkatkan stamina, memperkuat urat saraf dan masih banyak lagi. Selain itu telur ini juga sering dipakai sebagai media pengobatan alami.

2.  Telur Ayam Negeri

     Telur ini yang sering kita konsumsi sehari-hari dan mudah untuk mendapatkannya. Telur tersebut berwarna kecokelatan. Manfaatnya antara lain sumber energi dan protein. Selain itu putih telurnya bisa dipakai untuk perawatan kecantikan.

3.  Telur Puyuh

     Telur puyuh bentuk dan ukurannya lebih kecil dari telur ayam. Telur ini memiliki corak warna hitam di setiap sisinya. Telur puyuh sangat bergizi karena mereka kaya akan vitamin D dan B12. Walau ukurannya kecil, Anda harus berhati-hari mengonsumsi telur puyuh karena mengandung kolesterol yang tinggi.

4.  Telur itik

     Telur itik berwarna putih kehijauan. Bentuknya seperti telur ayam tetapi mereka sedikit lebih besar. Telur bebek kaya dengan kelompok vitamin B kompleks.

5.  Telur Angsa

     Telur angsa adalah telur terbesar di antara telur burung yang biasa dimakan. Mereka mempunyai rasa yang sangat mirip dengan telur ayam, tetapi memiliki lebih banyak protein. Satu butir telur angsa beratnya kurang lebih sekitar empat butir telur ayam negeri.

Bahan                                  :

a.     Telur puyuh

b.     Telur ayam kampong

c.      Telur ayam negri

d.     Telur itik

e.     Telur asin

f.       Telur angsa

Alat                                       :

a.     Jangka sorong

b.     Piring hidang

Prosedur Praktikum           :

1.    Catat warna, kehalusan, kebersihan kulit dan timbang berat telur

2.    Ukur diameter dan panjang telur dengan jangka sorong

3.    Amati struktur fisik

Telur di timbang dan pecahkan di atas cawan. Amati kondisi putih telur, tebal dan kuning telur (kebersihan), kejernihan, warna dan ketegaran secara subjektif dan gambarkan seluruh isi telur tersebut

4.    Pisahkan putih dengan kuning telur dan timbang masing-masing beratnya dan hitung persentase terhadap berat utuh

5.    Ukur tinggi dan diameter kuning telur. Hitung indeks kuning telur dan nilai z dengan rumus:

                    Indeks kuning telur =   tinggi kuning telur 

                                                         Diameter kuning telur

                            Nilai Z = 10 x tinggi kuning telur

                                                3 x berat telur utuh

6.    Ukur tinggi dan diameter putih telur tebal. Hitung indeks putih telur serta unit hough dengan rumus:

                    Indeks kuning telur =   tinggi putih telur 

                                                         Diameter putih telur

                    Unit hough = 100 Log h – G(W^0.37- 100)   + 1,9

                                        100

7.    Mengukur ketebalan kulit telur menggunakan jangka sorong. Yang tebalnya kurang dari 0.33 di anggap terlalu tipis.

Hasil praktikum                   :

No.	Nama Bahan	gambar	warna	kehalusan	Kebersihan kulit
1	Telur puyuh		Putih dengan bintil hitam	Halus	Bersih
2	Telur ayam kampong		kream	Halus	Bersih
3	Telur penyu		Kream	Kasar	Bersih
4	Telur ayam ras		Coklat	Halus	Bersih
5	Telur itik		Biru	Halus	Kotor
6	Telur asin		Biru	Halus	Bersih
7	Telur angsa		Putih	Kasar	Ada sedikit noda

No.	Nama Bahan	Berat (gram)			Kondisi putih telur	Tebal putih telur
		Kuning	Putih	Utuh
1	Telur puyuh	7	3	15	Bersih	0.4
2	Telur ayam kampung	20	15	45	Bersih	0.34
3	Telur penyu	20	5	30	Hampir tidak nampak	0.78
4	Telur ayam ras	20	30	60	Bersih	0.6
5	Telur itik	30	30	75	Kotor	1.1
6	Telur asin	30	20	80	Bersih	1.75
7	Telur angsa	65	30	100	Bersih	0.74

	No.		Nama Bahan		Kebersihan Kuning Telur			Kejernihan		Warna Dalam		Ketegaran
	1		Telur puyuh		Bersih			Jernih		Kuning, putih		Tegar
	2		Telur ayam kampung		Bersih			Jernih		Kuning, putih		Tegar
	3		Telur penyu		Bersih			Jernih		Kuning hambar		Tidak tegar
	4		Telur ayam ras		Bersih			Jernih		Kuning, putih		Tegar
	5		Telur itik		Bersih			Tidak Jernih		Putih,  oren		Tegar
	6		Telur asin		Bersih			Jernih		Kuning, putih		Tegar
	7		Telur angsa		Bersih			Tidak Jernih		Putih,  oren		Tegar
No.		Nama Bahan		Tinggi kuning telur		Diameter kuning telur	Diameter putih telur		Ketebalan kulit telur		Rongga udara telur		Kualitas telur
1		Telur puyuh		0.48		2.46	3.9		0.5		0.26		A
2		Telur ayam kampung		0.49		4.66	10.96		0.5		0.57		A
3		Telur penyu		1.17		4.88	5.20		0.3		-		A
4		Telur ayam ras		1.0		3.95	8.25		0.18		0.4		A
5		Telur itik		1.56		4.58	4.20		0.15		0.57		B
6		Telur asin		4.68		3.18	4.67		0.9		0.57		A
7		Telur angsa		1.43		6.07	11.25		0.3		0.80		B

Pembahasan                      :

INDEKS KUNING TELUR

Rumus :

Indeks kuning telur =   tinggi kuning telur 

                                   Diameter kuning telur

1.    Telur puyuh

     Indeks kuning telur =   0.48  =0.19

                                              2.46

2.    Telur ayam kampung

Indeks kuning telur =  0.49  =0.105

                                       4.66

3.    Telur penyu

Indeks kuning telur =  1.17  =0.239

                                        4.88

4.    Telur ayam ras

Indeks kuning telur =  1.0  =0.253

                                      3.95

5.    Telur itik

Indeks kuning telur =   1.56  =0.340

                                       4.58

6.    Telur asin

Indeks kuning telur =  4.68=1.476

                                      3.18

7.    Telur angsa

Indeks kuning telur =  1.43=0.235

                                       6.07

NILAI Z

Rumus :

                            Nilai Z = 10 x tinggi kuning telur

                                                3 x berat telur utuh

1.    Telur puyuh

Nilai Z = 10 x 0.48 =0.106

                     3 x 15

2.    Telur ayam kampong

Nilai Z = 10 x 0.49 =0.036

                     3 x 45

3.    Telur penyu

Nilai Z = 10 x 1.17 =0.13

                     3 x 30

4.    Telur ayam ras

Nilai Z = 10 x 1.0 =0.0055

                     3 x 60

5.    Telur itik

Nilai Z = 10 x 1.56 =0.693

                     3 x 75

6.    Telur asin

Nilai Z = 10 x 4.68 =0.195

                     3 x 80

7.    Telur angsa

Nilai Z = 10 x 1.43 =0.047

                     3 x 100

INDEKS PUTIH TELUR

Rumus :

Indeks kuning telur =   tinggi putih telur 

                                   Diameter putih telur

1.    Telur puyuh

Indeks kuning telur =  0.4  =0.102

                                  3.90

2.    Telur ayam kampong

Indeks kuning telur = 0.34  =0.031

                                 10.96

3.    Telur penyu

Indeks kuning telur =0.78  =0.15

                                 5.20

4.    Telur ayam ras

Indeks kuning telur =   0.6  =0.071

                                 8.35

5.    Telur itik

Indeks kuning telur =   1.1  =0.261

                                   4.20

6.    Telur asin

Indeks kuning telur =   1.75=0.374

                                    4.67

7.    Telur angsa

Indeks kuning telur =   0.74  =0.065

                                  11.25

Kesimpulan                         :

Dari hasil praktikum tersebut dapat di lihat bahwa

1.    Setiap telur memiliki karakteristik yang berbeda-beda. Telur yang baik memiliki kulit telur yang bersih, tidak retak, bentuk telur normal.

2.    Semakin kecil ruang udara pada telur maka semakin baik kualitas telur tersebut.

3.    Kalau dilihat dari dalam setelah di pecahkan telur akan memiliki warna kuning yang bersih, tidak memiliki noda, kalau pun bernoda jumlahnya sangatlah sedikit.

4.    Pada bagian putih telurnya, telur yang baik memiliki warna yang jernih dan semakin pekat putih telurnya maka semakin tinggi kualitas telur tersebut. Telur yang baik tidak memiliki bau yang busuk.

Daftar pustaka                    :   

Buckle K. A., dkk. 2009. Ilmu Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia.

Padang,29 November 2013

Pembimbing Praktikum,                                                                           Yang Membuat Laporan,

(____________________)                                                                (YURI AINI QALBYA)

NIP.                                                                                                          NIM.132110190